Ingredientes:
2 papas medianas.
2 tazas de agua.
2 cucharadas de aceite.
½ cebolla picada.
1 diente de ajo.
2 zanahorias en cubos.
1 tallo de apio en rodajas.
1 calabacita en cubos.
1 jitomate en cubos.
4 cucharadas de grano de elote dorado.
2 rebanadas de pollo delgadas.
Sal y pimienta.
4 palillos.
Preparación:
1. Lava muy bien las papas y córtalas a la mitad a lo largo. Agrégalas a una olla con el agua hirviendo y déjalas cocinar hasta que estén suaves.
2. Ayúdate de una cuchara para ahuecarlas. Reserva.
3. En una sartén sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio por cinco minutos. Agrega la calabacita y cocina por cinco minutos más.
4. Agrega el jitomate y cuece algunos minutos, salpimienta. Incorpora finalmente los granos de elote, sofríe y apaga la flama.
5. Rellena los veleros de papa con la preparación anterior. Forma una vela con las rebanadas de pollo sobre un palillo y coloca una sobre cada papa para terminar.
