• Nutrióloga Laura Romero

Velero de verduras

Ingredientes:

2 papas medianas.

2 tazas de agua.

2 cucharadas de aceite.

½ cebolla picada.

1 diente de ajo.

2 zanahorias en cubos.

1 tallo de apio en rodajas.

1 calabacita en cubos.

1 jitomate en cubos.

4 cucharadas de grano de elote dorado.

2 rebanadas de pollo delgadas.

Sal y pimienta.

4 palillos.


Preparación:

1. Lava muy bien las papas y córtalas a la mitad a lo largo. Agrégalas a una olla con el agua hirviendo y déjalas cocinar hasta que estén suaves.

2. Ayúdate de una cuchara para ahuecarlas. Reserva.

3. En una sartén sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio por cinco minutos. Agrega la calabacita y cocina por cinco minutos más.

4. Agrega el jitomate y cuece algunos minutos, salpimienta. Incorpora finalmente los granos de elote, sofríe y apaga la flama.

5. Rellena los veleros de papa con la preparación anterior. Forma una vela con las rebanadas de pollo sobre un palillo y coloca una sobre cada papa para terminar.



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