• Nutrióloga Laura Romero

Berenjenas rellenas de camote y queso panela.

Ingredientes:

2 berenjenas partidas por la mitad

1 cucharadita de aceite de canola, girasol o aguacate.

1 camote grande partido en cubos.

120 gramos de queso panela.

½ taza de arúgula.

3 cucharadas de salsa de soya.

3 cucharadas de miel de maple light.


Preparación:

1. Barniza las berenjenas con aceite de canola, girasol o canola y salpimienta. Rostiza durante 20 minutos a 180oC.

2. Cuece los cubos de camote en agua con sal hasta que estén suaves. Escurre y salpimiéntalos; mezcla la miel de maple light con la salsa de soya en un tazón y baña los cubos de camote; colócalos sobre las mitades de berenjena.

3. Agrega el queso panela y vuelve a hornear 10 minutos más

4. Termina con la arúgula y sirve.






5 visualizaciones0 comentarios

Entradas Recientes

Ver todo