• Nutrióloga Laura Romero

Huevos fritos en forma de flor.

Ingredientes:

3 huevos grandes.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

1 pimiento amarillo.

2 cucharaditas de aceite de canola, girasol o aguacate.

Sal al gusto.

Pimienta al gusto.

Perejil fresco picado al gusto.


Preparación:

1. Lava los pimientos, sécalos y corta cuatro rodajas; deben ser gruesas, como de un centímetro y medio de grosor. Reserva el resto para otra receta. Retira las semillas y los filamentos blancos de los aros de pimiento con cuidado, para que no se rompan.

2. Pon al fuego una sartén antiadherente grande y vierte dos cucharaditas de aceite. Repártelo bien y, cuando esté caliente, añade los pimientos. Dóralos unos dos minutos y dales la vuelta.

3. Coloca un huevo en una taza, viértelo en el centro de un aro de pimiento y sazónalo con sal y pimienta. Repite la operación con los demás huevos, baja un poco el fuego y tapa la sartén. Prosigue la cocción hasta que la clara se haya cuajado.

4. Espolvorea con un poco de perejil, retíralos con una espátula, con cuidado, y sírvelos en seguida.

Puedes acompañarlos con pan tostado cero cero o tortillas.



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